質構分析是一項成熟的技術，起源于 質構分析是一項成熟的技術，起源于 20 世紀 50 年代，當時的食品制造商開始對自己產有 更客觀的評價。食品結構特性（或流變） ， 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 如硬度、咀嚼性膠黏 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性、柔軟度成熟彈 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 性和粘，已經在實驗室中通過 人的感官來 人的感官來 人的感官來 人的感官來 人的感官來 做定 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 性評價。如今，這些 同樣的 同樣的 同樣的 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 性質大都已經可以使 用質構分析儀實現統一的 量化 分析 。